Olivenöl und gehackte Schalotte in einer Pfanne glasig anbraten. Gewürfelten Schinken, gewürfelte Tomaten und Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Mit einem halben Becher Sahne und einem Schuss Wodka ablöschen.
Kurz aufkochen lassen, dann die restliche Sahne, Salz, Pfeffer und Parmesanspäne dazugeben. Die gekochten Tortelloni unter die Sauce heben, eine weitere Prise Parmesanspäne über die Tortelloni streuen und servieren.
Alternativ passen Erbsen oder italienische Kräuter dazu.
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