Staudensellerie putzen, waschen. Knoblauchzehen und Schalotten abziehen, alles fein würfeln, in 3 EL heißem Öl andünsten. Die stückigen Tomaten aus der Dose zufügen und ca. 15 Minuten garen. Salzen und pfeffern. Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Eier mit geriebenem Parmesankäse verquirlen. Mozzarella in Scheiben schneiden, erst in Mehl, dann in der Eimischung wenden, in 6 EL Öl braten. Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße vermengen. Mit den gebackenen Mozzarellascheiben anrichten.
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