Thukpa

Zubereitung von Thukpa

1 L gesalzenes Wasser in einem großen Topf sprudelnd ausfkochen und die Nudeln hineingeben. Bei reduzierter Hitze in 7 bis 8 Minuten weichkochen. Abgießen, abtropfen lassen und auf einer großen Platte verteilen. Die abgekühlten Nudeln mit 4 EL Öl vermischen. In einem großen Topf das restliche Öl erhitzen. Den geschälten und in feine Streifen geschnittenen Ingwer und den ebenfalls geschälten und dann gehackten Knoblauch, 2 Minuten darin anbraten und das Feisch hinzufügen. Unter ständigem Rühren so lange bei schwacher Hitze braten, bis das Fleisch fast gar ist. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den fein geraspelten Kohl dazugeben und weitere 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren in der Pfanne garen. 1 L Wasser und die Sojasoße hinzugießen, aufkochen und die Nudeln hineingeben. Mit Salz abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen schöpfen und mit frischem Koriander garnieren.

Es handelt sich hierbei um eine traditionelle tibetanische Suppe, die sich auch in Bhutan, Nepal, in den Staaten Sikkim und Ladakh, wie auch in einigen Teilen Indiens großer Beliebtheit erfreut und üblicherweise mit Fleisch gegessen wird.