200 g Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 Zwiebel, 1 rote Chilischote und 1 Knoblauchzehe fein hacken. 3 Strauchtomaten (à 150 g) putzen und grob in Würfel schneiden.
50 g durchwachsene Speckstreifen in 2 EL heißem Olivenöl kross ausbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili im Bratfett anbraten. 2 EL Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Tomaten und 100 ml Gemüsebrühe zugeben. Salzen und offen 5 Minuten köcheln lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, 150 ml Kochwasser auffangen, beides mit 50 g schwarzen Oliven und 4 EL gehackter Petersilie unter die Sauce mischen. Mit dem Speck bestreut servieren.
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