Tagliatelle al salmone

Zutaten für Portion(en)

2 dl Weißwein
0,5 Stk. Zwiebel
1 Blatt Lorbeer
2 Stk. Nelken
0,25 Stk. Zitronensaft
400 g Lachsfilet
400 g Tagliatelle
0,5 dl Rahm
1 Prise(n) Safran
1 Prise(n) Pfeffer
3 Zweig(e) Dill

Zubereitung von Tagliatelle al salmone

Weißwein, Zwiebel, Loorbeerblatt, Nelken und Zitronensaft werden auf mittlerer Stufe zu einem Sud aufgeköchelt. Pro Person ca. 100 g frisches Lachsfillet in kleine, ca 1,5 cm breite Scheiben schneiden und ca. 1 Minuten im Sud pochieren (mitköcheln) und sofort wieder herausnehmen, bevor der Lachs zerfällt. Beiseite Stellen. Max. 1dl Sud für Sauce aufbewahren.

Die Nudeln kochen. Danach sofort herausnehmen und mit kalten Wasser abschrecken und wieder in die Pfanne geben.

In der Zwischenzeit: Für die Sauce in einer seperaten Pfanne den Weißwein aufköcherln, dann mit der Hize runter und den Sud, Rahm, Safran, Pfeffer, Dill und etwas Salz und Lachs hinzugeben. Ca. 10 Minuten heiss werden lassen bis die Sauce dickflüssig ist, dann über die Nudeln geben. Umrühren und Sauce durch die Nudeln etwas aufsaugen lassen - Fertig.

Bon appetit !

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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ThomasLauber

Fragen, Anregungen und Lob

Sehr geehrte Damen und Herren,
man merkt ganz genau, dass Sie keine Italiener sind ansonsten würden Sie nie im Leben Nudeln in kalten Wasser abschrecken. Nudeln muss man warm essen und nicht kalt.
Wenn Sie dann in den Pfanne wieder reinwerfen, dann machen Sie die Nudeln wieder warm. Wieso tun Sie die Nudeln dann kalt abschrecken und dann wieder warm in die Pfanne. Das ist doch unsinnig.
Mensch wo lernen Sie so zu kochen?

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