Streetfood Noodles

Zubereitung von Streetfood Noodles

1. Das Hackfleisch mit 1 EL Sojasauce, Tabasco, Stärke und Salz gut vermischen. Knoblauch und Ingwer schälen und beides auf der Küchenreibe fein reiben.

2. Das Öl im Wok zum Frittieren heiß machen (um die 180° sollte es haben), Hackfleisch zerkrümeln und ins Öl geben - aber nicht zu schwungvoll, sonst spritzt es. Jetzt das Fleisch vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren und zerdrücken, damit es nicht klumpt. Nach 3 bis 4 Minuten ist es gar und knusprig. Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl fischen und zum Entfetten auf reichlich Küchenpapier legen.

3. Fast das ganze Öl aus dem Wok gießen, am besten in einen Topf, nur ein klein bisschen soll drin bleiben. Darin bei flotter Hitze Knoblauch und Ingwer fix anbraten, dann mit möglichst ungesüßter Erdnussbutter noch 1/2 Minute weiterbraten. Mit Brühe und übriger Sojasauce ablöschen, das Fleisch untermischen und alles 5 Minuten kochen lassen.

4. Die Nudeln in Salzwasser einen Tick kürzer als auf der Packung angegeben kochen, so dass sie ein wenig zu bissfest sind. Abgießen, unter die Hacksauce rühren und nochmals aufkochen. Anschließend servieren.

Alles auf Schälchen verteilen. Diese beim Essen stilecht direkt unters Kinn halten und die Nudeln mit Stäbchen, Besteck oder was auch immer reinschaufeln - nur so kanns ohne Flecken ausgehen :-)