Spiralen alla Tricolore

Zubereitung von Spiralen alla Tricolore

Von der Zitrone dünne Streifen der Schale abziehen, den Saft auspressen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Oliven halbieren, entkernen. Den Parmesan hobeln. Das Basilikum fein schneiden. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, heiß abspülen, abtropfen lassen, etwas Olivenöl darüberträufeln, mischen, warm halten.

Das Olivenöl erwärmen, die Tomaten und Pinienkerne andünsten. Wenn die Pinienkerne etwas Farbe bekommen haben, die Zitronenschalenstreifen, Kapernäpfel und die Oliven beigeben, heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spiralen dazugeben, gut durchschwenken, mit etwas Zitronensaft abschmecken. Das Basilikum darüber verteilen, durchschwenken. In vorgewärmten Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Dazu passt ein grüner Salat und ein schöner Rotwein.