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Spargel-Nudel-Auflauf | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von KochGiesi

 


Spargel-Nudel-Auflauf | Gemüse

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Foto: KochGiesi
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Zutaten für Portion(en) 
750 g   Spargel grün
250 g   Muschelnudeln
50 g   Parmesanspäne
150 ml   Sahne
50 ml   Weißwein
600 ml   Geflügelfonds  

(alternativ: Gemüsebrühe)

2 Prise(n)   Salz
3 Prise(n)   Pfeffer
2 EL   Olivenöl
1 EL   Schnittlauch
1 Stange(n)   Lauch
4 Zweig(e)   Petersilie
2 Stk.   Knoblauchzehen

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Einfache Zubereitung

  • Lauch in feine Ringe schneiden, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch darin glasig andünsten. Die rohen Nudeln dazugeben, kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Flüssigkeit fast vollständig von den Nudeln aufnehmen lassen.

    Dann 1/3 des Fonds angießen und gut verrühren. Inzwischen den Spargel in 2 cm große Stücke schneiden - die unteren Enden weglassen. Nochmals 1/3 des Fonds zugießen und den geschnitten Spargel daruntermischen. Immer wieder gut umrühren.

    Wenn die Flüssigkeit wieder verkocht ist, den Rest des Fonds beigeben. Wenn die Nudeln weich sind (Zeit gemäß Packungsangabe) und die Flüssigkeit verkocht ist, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch würzen, Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren.

    Das ganze dann in eine feuerfeste Form und bei 200 °C für 25 Minuten ins Backrohr. Wenn der Käse eine schöne Farbe bekommen hat ist es fertig.
Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von Andi_Amann:

Schmeckt echt super gut. Das Rezept lässt sich auch gut abwandeln. Z.B. Noch zusätzlich etwas Schärfe mit Sambal Olek, Garnelen und/oder frischen Lachs.

Geschrieben von unbekannter Gast:

Sieht wirklich sehr lecker aus...????

Geschrieben von manuelaauer59:

Das hab ich auch noch nicht probiert sieht voll lecker aus muss ich echt mal probieren danke für das Rezept ??????????

Geschrieben von S-o-n-n-e:

sehr lecker.... dafür gibt es 5 *****
ich mache mir z.Zt. jeden Tag ein anderes Spargelrezept.. ich liebe Spargel.

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 Zubereitung in 45 Minuten
 

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KochGiesi




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