Spaghetti mit Zupffleisch & Mascarpone

Zubereitung von Spaghetti mit Zupffleisch & Mascarpone

Spaghetti (aus Hartweizen, ohne Eier) in reichlich kochendes Wasser eintauchen. Knoblauch und Chili klein (nicht winzig klein, sondern Stückchen) schneiden und mit Olivenöl braten ca. 3 Sekunden lang (siehe Video). Die heiße Spaghetti aus dem Wasser in der Pfanne einfügen und mit Mascarpone und Zupffleisch weg von der Flamme schwenken, bis der Käse sich gut verteilt hat. Falls es zu trocken wirkt, etwas Spaghetti-Wasser einfügen.
Servieren mit etwas Zupffleisch und Parmesan bestreut .

Zupffleisch ist ein geräuchertes Produkt, wenn man es davor im Öl brät, entfalltet es noch mehr seinen Geschmack. Statt Mascarpone kann man auch Joghurt-Butter benutzen. Schmeckt etwas leichter. Manche schwören auf Zwiebeln statt Knoblauch. Probieren Sie einfach beide Varianten.