Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken. Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne auslassen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz anbraten.
Milch und Brühe angießen, Schmelzkäse zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Cocktailtomaten vierteln, entkernen und kurz in der Sauce erhitzen. Nudeln mit Sauce und Cocktailtomaten auf Tellern anrichten und mit Perersilie bestreut servieren.
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