(alternativ: Cognac)
1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen
2. Inzwischen Möhren schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhrenwürfel darin andünsten. Reife Avocado halbieren, Kern entfernen und Avocadohälften schälen. Fruchtfleisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, zu den Möhren geben und mitdünsten. Mit Brandy ablöschen.
3. Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und Spaghetti abgießen. Nudelwasser mit Sahne zur Möhren-Avocado-Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit der Soße mischen und etwas durchziehen lassen. Mit Parmesan bestreut servieren
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