Nudeln nach Packungsangabe garen. Den Schinken klein schneiden. Die Zwiebelwürfel glasig braten und den kleingeschnitten Schinken dazugeben, warm werden lassen. Die Sahne mit der Milch, den Eiern, dem Parmesankäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nun die abgegossenen Nudeln sofort wieder in den noch heißen Topf geben, mit der Eier-Parmesan-Milch vermengen. Durch den heißen Topf und die heißen Nudeln stockt das Eiweiß. Nun den Schinken mit den Zwiebeln auf die Nudeln geben. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.
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