Spaghetti aglio e olio alla cinderellasx

Zubereitung von Spaghetti aglio e olio alla cinderellasx

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, nach 5 Minuten 50 ml vom Kochwasser entnehmen und zur Seite stellen und die Pasta 1 Minute vor angegebenem Kochzeitende abgießen.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und den sehr klein geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Unter ständigem Rühren höchstens 1 Minute glasig dünsten und mit dem Nudelwasser aufgießen.

Getrocknete Peperoncini, Petersilie und Salz hinzufügen und mit den Spaghetti vermengen. Noch etwa 2 Minuten weiter dämpfen, bis die Nudeln nur noch ölig und leicht feucht sind. Zum Schluss die Peperoncini entfernen oder zerdrücken, je nach gewollter Schärfe.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem geriebenem Pecorino servieren.

Für dieses Gericht nur ganz frischen Knoblauch verwenden, der auf keinen Fall bräunen darf, sonst wird das ganze Gericht bitter! Ebenfalls auf erstklassiges Öl achten, da dies eine der Hauptzutaten ist und angenehm hervorschmecken soll.