Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Tintenfischtinte, Salz und einen Schuss Olivenöl gut verquirlen, zum Mehl geben und zu einem elastischen Nudelteig kneten. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend entweder in der Nudelmaschine weiterverarbeiten oder (wenn keine Nudelmaschine vorhanden) auf großzügig bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und mit dem Messer Tagliatelle abschneiden. In 4l gesalzenem Wasser 2-3 Minuten (je nach Dicke der Nudeln) kochen.
Teig 1 Stunde ruhen
Hallo Ihr Lieben,wo bekommt man denn die Tinte?Schmecken die Nudeln dann nach Fisch?Wie lange kann ich die im Kühlschrank gegart halten, wie andere Nudeln auch?
Probieren Sie schwarze Nudeln mit einer leichten Tomaten-Mozzarella-Creme. Einfach ein paar Cocktail-Tomaten kurz in Etwas Olivenöl anbraten, (Büffel-)Mozzarella mitschmelzen lassen und die gegarten schwarzen Nudeln darin schwenken. Nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Ein Gedicht!
Was für eine Sosse ist denn zu schwarzen Nudeln zu empfehlen.Ich liebe schwarze Nudeln, aber das letzte Sossenrezept, was ich dazu bekommen habe. Das fand ich wirklich gruselig. Käsesahnesosse mit Ananas und Mangostücken *schüttel*
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