Die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abschütten und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den klein geschnittenen Schinken in einer Pfanne mit heißer Butter auslassen. Die Nudeln zugeben, gut durchrühren und kurz mit anbraten. Die Schinkennudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, geriebenen Parmesan darübergeben und mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
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