In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die klein gebrochenen Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Danach abgießen und in eine gefettete, feuerfeste Form füllen. Den in feine Würfel geschnittenen Schinken zugeben und gut mit den Nudeln mischen.
Eier mit Milch, Pfeffer, Salz und Muskatnuss verquirlen und über die Nudeln gießen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, nach 20 Minuten Butterflocken darübergeben.
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