(alternativ: Schmalz)
Das Sauerkraut in einem Topf mit dem Lorbeerblatt und den Nelken unter Zugabe von etwas Fleischbrühe ca. 20 Min. köcheln.Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in sehr dünne Spalten schneiden, den Bauchspeck fein würfeln und beides in der Butter anbraten. Die Schupfnudeln zugeben und leicht bräunen. Zum Schluss das Sauerkraut untermischen und mit Salz und Kümmel abschmecken.
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