Rigatoni mit weißen Bohnen, Merguez und Kirschtomaten

Zubereitung von Rigatoni mit weißen Bohnen, Merguez und Kirschtomaten

Merguez in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen, entfädeln und fein würfeln. Selleriegrün in kaltem Wasser beiseite stellen. Tomaten waschen, Basilikumblättchen zupfen und fein schneiden.

Nudeln zusammen mit der geviertelten Kartoffel in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Selleriegrün abtupfen und fein schneiden. In der Zwischenzeit Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Merguez darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Schalotte, Knoblauch, Sellerie und Chili zugeben und 3 bis 4 Minuten dünsten. Tomaten und Bohnen zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten. Nudeln und Nudelwasser zugeben und offen leicht sämig einkochen, dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriegrün und Basilikum unterrühren und auf vorgewärmten Tellern sofort servieren.

Bei Merguez handelt es sich um eine marrokanische Bratwurst. Die Bohnen findet man auch unter dem Namen "Bianchi di Spagna".