Pistazien-Steinpilzpesto

Zutaten für Portion(en)

25 g Pistazien
25 g Mandeln, geschält
4 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Zweig(e) Rosmarin
100 ml Olivenöl
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
350 g Steinpilze
(alternativ: getrocknete Steinpilze)
30 g Parmesan

Zubereitung von Pistazien-Steinpilzpesto

Pistazien und Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten. alle Zutaten außer Steinpilze und Parmesan im Standmixer mit Olivenöl pürieren. Salzen und pfeffern. Steinpilze putzen und klein würfeln, in zwei Esslöffeln Olivenöl kräftig anbraten. Die Steinpilze mit dem Parmesan zu der Nussmischung geben.

Anmerkung und Kochtipps für Pistazien-Steinpilzpesto

Passt gut zu Pasta oder geröstetem Baguette

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 15 Minute(n)

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hobbykoch62

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