Pikante Nudelpfanne

Zutaten für 4 Personen
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    Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Schinken und Auberginen in Würfel schneiden, Tomaten überbrühen, häuten,entkernen und in Würfel schneiden.

    Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Zwiebelringe und Auberginenwürfel zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen.

    Tomatenwürfel, abgetropfte Nudeln und Mais unterrühren und mit Pfeffer und Rosmarin würzen. Schafskäse würfeln. Nudelpfanne pikant abschmecken und mit Schafskäse bestreut servieren.