Basilikumblätter waschen, auf ein sauberes Handtuch legen und trocknen lassen. In einem Mixer Olivenöl, Basilikumblätter, eine Prise Salz, Knoblauch, Pinienkerne sowie den Käse zerkleinern. Eine dickflüssige Masse soll entstehen.
Wenn sich beim Mixen die Basilikumblätter nicht zerkleinern lassen, einfach ein wenig Olivenöl zufügen. Tipp: Beim Abfüllen immer darauf achten, dass mindestens eine 6 bis 7 mm Ölschicht besteht, um Schimmelbildung zu verhindern.
Das beschriebene Rezept ist "Pesto Genovese" und das kenne ich. Da mag der Kommentar vom unbekannten Gast schon richtig sein. Ich suchte aber das für Calabrese.hans-henning.korell@t-online.de
Ein nettes Pesto-Rezept, allerdings wird das Pesto Calabrese aus Paprika zubereitet, und nicht wie hier beschrieben aus Basilikum.
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