Penne mit Radicchio

Zubereitung von Penne mit Radicchio

150 g Radicchio putzen und in 2 cm breite Spalten schneiden. 100 g gekochten Schinken in Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln.

200 g Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 4 Min. vor Ende der Garzeit 100 g TK-Erbsen zugeben. Alles abgießen und dabei 150 ml Kochwasser auffangen.

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Radicchio 2 Min. rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebeln mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und glasig dünsten. Schinken1 Min. mitbraten, mit Kochwasser ablöschen und 3 EL Mascarpone einrühren. Salzen, pfeffern und die Nudeln untermischen. Den Radicchio kurz vor dem Servieren unterheben.