Penne mit Lammkoteletts

Zubereitung von Penne mit Lammkoteletts

Die Lammkoteletts waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in eine flache Form füllen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Minzblättchen auf den Lammkoteletts verteilen. Das Öl gleichmäßig darüber träufeln. Mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank zwei Stunden marinieren. Nach zwei Stunden das Fleisch leicht trockentupfen und in der erhitzten Butter pro Seite 1 Minuten anbraten. Anschließend auf jeder Seite 2 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch warmstellen. Den Bratenfond mit etwas Rotwein ablöschen. Dann die Crème-Fraîche unterrühren. Die Oliven in Scheibchen schneiden und hinzufügen. Kurz miterhitzen. Die Soße mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin bissfest garen. Mit den Lammkoeletts und der Soße servieren.

Ich empfehle kleine Lammkoteletts à ca. 50 g und Oliven ohne Stein zu verarbeiten.