Pastitsjo

Zubereitung von Pastitsjo

Maccaroni nach Packungsangaben kochen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
Für die Fleischsauce gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Gestückelte Tomaten einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen. 50 g geriebenen Parmesan zugeben.
Für die helle Sauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl hinzugeben und unter Rühren goldgelb werden lassen.
Milch langsam nach und nach einrühren. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dabei öfter umrühren.
Eier, Salz und Muskatnuss vermischen und zu der Sauce geben. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. 50 g Parmesan untermischen.
Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Fleischsauce vermischen. Helle Sauce darauf verteilen und 30 Minuten in den Backofen geben.