Loading...Pasta mit grünem Spargel und Tomaten
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Beim Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen.
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2Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in dünne Streifen schneiden.
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3Die Tomaten waschen, putzen und vierteln.
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4Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und wieder herausnehmen.
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5Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
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6Das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Spargelstreifen zugeben und ca. 5 Minuten langsam anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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7Ist der Spargel gar und hat noch Biss, die Tomaten untermengen und 1-2 Minuten heiß werden lassen.
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8Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken.
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9Zum Schluss die Pinienkerne und den Basilikum unter die abgetropften Nudeln mit 100 ml Nudelkochwasser unterschwenken. Mit Parmesan bestreut servieren.
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10Foto: Shutterstock / MrBright
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