Aus Wasser, Olivenöl, Mehl, den Eiern und dem Salz in der Küchenmaschine einen Teig kneten. Der Teig muss glatt und glänzend sein.
Anschließend mindestens 2 Stunden in Klarsichtfolie ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine nach Rezept oder Geschmack weiter verarbeiten.
Ruhezeit beachten. Das ist ein Originalrezept aus Calabrien.
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