Speck fein würfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, dann die Haut entfernen.
Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und im Topf warmhalten. Öl in einer gußeisernen Pfanne erhitzen, das zerkleinerte Fleisch, Zwiebelwürfel und Chili zugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren bräunen. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Mit Parmesankäse servieren.
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