Nudeln mit Speck-Tomatensoße

Zubereitung von Nudeln mit Speck-Tomatensoße

Die Korkenzieher-Nudeln in reichlich Salzwasser 9-10 Min. bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen in kleine Würfel schneiden. Tomaten (mögl. vollreif) waschen, von den Stielansätzen befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.

In einen anderen Topf das Öl geben, heiß werden lassen und die Speckwürfel anbraten. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben, leicht bräunen lassen, die Tomatenstücke dazugeben und 3-4 Minuten dünsten.

Alles mit dem Tomatenpüree auffüllen (evtl. einen Schluck Wasser oder Rotwein dazu) und alles mit 1 Eßl. Zucker und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gek. Brühe, Muskatnuss und Oregano würzen und leicht einkochen lassen, bis eine dickflüssige Soße entstanden ist.

Mit den Nudeln servieren und Pamesan darüber geben.