Röhrchen-Nudeln in Salzwasser nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und würfeln.
Zucchini in kleine Stücke schneiden, in ganz wenig Wasser andünsten und mit Thymian würzen. Lammfilet in dünne Scheiben schneiden, pfeffern und in heißem Olivenöl braten, leicht salzen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Lammfond löschen. Nudeln mit Zucchini und dem geschnetzeltem Lammfleisch anrichten, mit Fond übergießen, mit den Tomaten-Würfeln bestreuen und servieren.
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