Erdnüsse grob hacken. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Nüsse zugeben und karamellisieren. Chinesische Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Wasserkastanien (Konserve) abtropfen lassen. Zuckerschoten und Pilze waschen, putzen und die Pilze je nach Größe evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken. Ingwer schälen und fein würfeln.
Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Übriges Gemüse dazugeben, andünsten und unter Wenden ca. 10 Minuten garen. Nudeln und Wasserkastanien hinzufügen, kurz erhitzen, mit Sojasauce würzen und mit den Nüssen bestreut servieren.
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