Maronen einritzen, bei ca. 170 °C ca. 20 min. backen. Abschälen, auch die innere Haut. Nudelwasser ansetzen. Derweil Zwiebel und Apfel fein würfeln.
Zerbröckelte Maronen mit wenig Wasser kochen, Zwiebel, Apfel und Sahne zugeben, kochen, solange die Nudeln garen. Am Schluss die Maronen mit der Gabel zerteilen (wahlweise: pürieren), mit Pfeffer und Salz mild abschmecken. Nudeln anrichten, Sauce darübergeben, direkt servieren.
Pürieren macht die Sauce cremiger, persönlich ziehe ich eine 'dünnere' Sauce mit wahrnehmbaren Stücken der Maronen vor.
Wahlweise kann die Sahne ersetzt werden.
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