Nudel-Salat mit Pfannkuchenröllchen

Zutaten für 4 Personen
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    Farfalle-Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

    Ei, Mehl, Milch, Salz sowie Pfeffer verrühren. Aus dem Teig kleine Pfannkuchen backen.

    Mozzarella abtropfen lassen. Mixed-Pickles grob hacken, Radieschen putzen, waschen und vierteln. Die Avocado schälen, entkernen, Fruchtfleisch würfeln und mit 5 EL Zitronensaft beträufeln. Alles mit den Nudeln mischen.

    Pfannkuchen mit Schinkenscheiben belegen, zusammenrollen und in Streifen schneiden.
    Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, über die Nudeln gießen und behutsam durchmischen. Mit Pfannkuchenröllchen und gewaschenen Salatblättern anrichten und servieren.