Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abgießen, gut abtropfen lassen.
Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingießen. Nudeln darauf geben, bei milder Hitze zugedeckt stocken lassen.
Tomaten waschen und vierteln, die Kresse mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen. Den Nudel-Pfannkuchen vor dem Servieren mit geviertelten Tomaten und Kresse bestreuen.
Dazu passt ein grüner Salat.
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