Pilze putzen und kleinschneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Öl erhitzen und die Pilze sowie die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Makkaroni in viel Salzwasser al dente kochen.
Tomaten waschen, grob zerkleinern und mit der Sahne und dem Weißwein zu den Pilzen geben. Aufkochen und kurz einkochen lassen und die Petersilie in die Soße geben. Die Makkaroni abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Parmaschinken in Stücke schneiden und über die Nudeln geben.
Eventuell noch ein paar Parmesanspäne darübergeben und fertig.
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