Loading...Leichter Nudelsalat ohne Mayonnaise
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Etwas abkühlen lassen. Paprikaschoten abtropfen lassen (Flüssigkeit auffangen!), kleinschneiden. Basilikumblätter kleinschneiden, einige zum Garnieren beseite legen.
Nudeln mit Paprika und Basilikumblättern mischen. 50 ml Olivenöl und ungefähr die gleiche Menge der aufgefangenen Paprikaflüssigkeit zugeben, Knoblauchzehe dazupressen. 100 g zerbröckelten Fetakäse untermischen (solange die Nudeln noch warm sind, damit der Käse ein wenig anschmilzt), den Rest Fetakäse erst nach dem Abkühlen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne über den Salat streuen, ggf. untermengen.
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