Die Spinat- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen, gründlich waschen und in Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, in einem Sieb abtropfen und mit den Händen gut ausdrücken.
Basilikumblätter mit Spinat, Petersilie, Knoblauch, Sahnemeerrettich und Olivenöl in einem Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die gekochten Nudeln mit dem Pesto in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, durchschwenken und mit etwas frisch geriebenen Meerettich bestreuen und servieren.
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