Die Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Äpfel halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden, mit Zitronensaft vermischen. Kefen schräg in Stücke schneiden.
Das Fleisch im heißen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Im Bratfond Kefen und Äpfel anbraten. Bouillon dazu gießen und einige Minuten köcheln lassen. Saucenhalbrahm unterrühren und aufkochen lassen. Fleisch und Teigwaren mit der Äpfel-Kefen-Mischung vermengen.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Majoranblättchen von den Stielen zupfen und darüber streuen.
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