Paprikaschote und Zwiebel fein hacken. Makkaroni in reichlich Salzwaser bissfest kochen. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben, gut durchrühren und ein wenig garen lassen.
Dann die Milch nach und nach dazugeben, alles sehr glatt rühren bis eine cremige Sauce entsteht. ¾ des Käses, die Paprika und die Zwiebel dazugeben. Mit dem Senf und den Gewürzen je nach Geschmack kräftig abschmecken.
Makkaroni in eine Auflaufform geben und mit der Sauce mischen. Den restlichen Käse darüber verteilen. Die Tomate in Scheiben schneiden und darauf legen. Ca. 30 Minuten bei (E-Herd: 160 °C / Umluft: 145 °C) überbacken.
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