Italienischer Nudelsalat – vegetarisch

Zutaten für 2 Personen
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    Bandnudeln in kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Staudensellerie schräg in Scheiben schneiden. Etwa 5 Minuten in wenig Salzwasser dünsten. Römer- oder Eisbergsalat putzen und in Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen, 2/3 hacken, mit Olivenöl, Obstessig, Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Bandnudeln mit Staudensellerie, Salat und Marinade mischen. Parmesankäse hobeln und über den Nudelsalat streuen.
    Mit den restlichen Petersilienblättern garnieren und servieren.