Italienischer Nudelsalat

Zubereitung von Italienischer Nudelsalat

Spaghetti in kleine Stücke brechen, in das Salzwasser geben, zum Kochen bringen, umrühren, in 8 Minuten "al dente" kochen lassen. Nudeln auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen, gut abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken, Rinderzunge in Streifen schneiden. Die Zutaten mit Kapern vermengen.

Für die Mayonnaise das Eigelb mit Senf, Anchovis-Paste, Zironensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Öl nach und nach unterschlagen, bis die Sauce dicklich wird. Gehackte Kräuter unterrühren. Mayonnaise mit den Salatzutaten vermengen und den Salat gut durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Mayonnaise unbedingt nur frische Eier verwenden und die Mayonnaise erst kurz vor Gebrauch zubereiten.