Gemüse in grobe Stücke schneiden und in einem Topf andünsten, bis das Gemüse noch sehr bissfest ist. Danach die Dosentomaten dazugeben und alles würzen (nach eigenem Geschmack). Noch etwas erhitzen, bis das Gemüse immer noch bissfest ist.
Je eine Lage Gemüse, 2 bis 3 kleine Scheiben Mozzarella und ein Paar Tupfer Crème fraîche und eine Lage Lasagneblätter. Mit der Gemüseschicht aufhören und ganz mit Mozzarella belegen. Das ca. 20 Minuten im Backofen auf 175 bis 200 °C Umluft backen, bis die Lasagne eine schöne Farbe hat.
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