Nudeln 5 Minuten vorkochen, danach kalt abschrecken. Frühlingszwiebeln putzen, würfeln und in 20 g heißer Butter anschwitzen. Fleisch pürieren, Zwiebeln, Petersilie, Crème fraîche und Ei zugeben, durchmixen und abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Masse mit einem Spritzbeutel in die Nudeln füllen. Danach die Nudeln in die gebutterte Auflaufform legen. Übrige Zutaten verquirlen, würzen und über die Nudeln gießen. Mit Butterflöckchen belegt 20 Minuten backen.
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