Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb geben und beiseite stellen. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl anbraten. Paprika würfeln, Zwiebeln in Schnitze schneiden, zusammen mit den Champignons und den Sojakeimlingen dazugeben und kurz mit anbraten. Die Nudeln untermischen, anbraten, das Ganze scharf würzen und mit Sojasoße ablöschen.