Die Fusilli nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln auf einem Tablett ausbreiten, kurz ausdampfen lassen und mit dem Olivenöl vermischen.
Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die Brühe mit Cayennepfeffer und dem Knoblauch in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter unterrühren.
Die Fusilli, den Rucola und die Bresaola unter die Brühe mischen. Mit Pfeffer würzen, den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan unterheben. Die Fusilli auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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