Fischsuppe italienisch

Zubereitung von Fischsuppe italienisch

Vom Lauch das grüne Ende und die Wurzel abschneiden. Selleriestange und Karotte putzen, Karotte schälen. Das Gemüse sorgfältig waschen und in 3 cm bis 4 cm lange Streifen schneiden.

Die Tomate waschen, kurz in kochendes Wasser legen und abgießen. Dann häuten, entkernen und in Streifen schneiden.

In eine Kasserolle die Hälfte des vorbereiteten Gemüses (mit Ausnahme der Tomate) geben. 1,5 l Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen. Salzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Anschließend den Seehecht in die Brühe geben und zugedeckt weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Den Fisch herausnehmen, häuten, filetieren, und das Fleisch in kleine Stücke teilen.

Den Nudelteig dünn ausrollen und mit einem Messer etwa 1 cm breite Streifen, die Tagliatelle, abschneiden.

Die Fischbrühe abschäumen und durch ein feines Sieb gießen. Anschließend wieder zum Kochen bringen, das restliche Gemüse hineingeben und alles etwa 10 Minuten garen.

Dann die Tagliatelle dazugeben und bissfest kochen. Eine Minute vor Ende der Kochzeit die Fischstückchen und die Tomatenstreifen hinzufügen und heiß servieren.

Auch in einer Fischsuppe machen Nudeln eine gute Figur. Zusammen mit Seehecht ergeben sie eine leichte, würzige Pasta-Variante.