Das Hackfleisch einige Minuten gemeinsam mit der ganzen Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt und der Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen und einköcheln. Tomatenmark, Mehl und die geschnittenen Champignons dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme kochen. Der Sauce die in Würfel geschnittenen Tomaten beimengen und einige Minuten bei starker Hitze andünsten.
Fettuccine in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Fettuccine abgießen, mit etwas zurückbehaltenem Kochwasser dem Hackfleisch untermengen und eine Minute bei starker Hitze sautieren.
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