Cannelloni mit Römersalat und Rohschinken

Zubereitung von Cannelloni mit Römersalat und Rohschinken

Butter erwärmen, Mehl beigeben und unter Rühren mit dem Schneebesen andünsten. Das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen, Milch und Rahm auf einmal dazugießen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig, aber nicht dick ist. 70 g Käse daruntermischen, Sauce würzen.

Römersalat portionenweise im siedenden Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen. Dicke Blattrippen flach schneiden, Römersalatblätter auf einem Tuch auslegen. Ricotta und Käse mischen, würzen.

Je 1 bis 2 Römersalatblätter auf die Teigstreifen legen. Je eine halbe Scheibe Rohschinken und etwas Ricottamasse auf je eine Schmalseite der Teigstreifen geben, dabei jeweils links und rechts einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teigstreifen aufrollen, mit der Verschlussseite nach unten in die vorbereitete Form legen. 3/4 der Sauce über die Cannelloni gießen.

Ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Restliche Sauce auf die Cannelloni verteilen, Käse darüberstreuen, in der oberen Ofenhälfte in ca. 10 Minuten fertig backen.

Dazu passt ein Tomatensalat ganz hervorragend.