(alternativ: Oliven grün gesäuert)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.
Cocktailtomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten quer in Scheiben schneiden. Essiggurken halbieren und in Scheiben schneiden. Gelbe Paprikaschote waschen, längs vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch quer in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, quer in feine Scheibchen schneiden oder hobeln.
Mozzarella in 1 cm große Würfelchen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Frühlingszwiebeln und der Balsamicocreme vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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