Brokkolicremesuppe mit Pasta und leicht nussigen Geschmack

Zubereitung von Brokkolicremesuppe mit Pasta und leicht nussigen Geschmack

Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kaltem Wasser waschen. Dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Porree putzen, den Wurzelansatz und die harten grünen Blätter entfernen. Die Stange waschen und in dünne Ringe schneiden.

In einer großen Kasserolle die Butter zusammen mit dem Olivenöl zusammen erwärmen, die Zwiebel und den Porree zugeben und andünsten. Die Brühe erwärmen.

Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitdünsten. Die heiße Brühe dazu gießen und kurz mitdünsten. Die heiße Brühe dazu gießen und die Suppe zugedeckt aufkochen lassen. Etwa 10 bis 13 Minuten köcheln lassen.

Die Gemüsesuppe mit dem Schneidestab des Handmixers oder in der Küchenmaschine pürieren, dabei zuvor einige Brokkoliröschen beiseite stellen.

Die pürierte Suppe wieder in die Kasserolle geben. Die Sahne unterrühren. Salzen, pfeffern und die Creme bei niedriger Temperatur wieder erwärmen.

In der Zwischenzeit den Sesam in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht rösten.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Suppennudeln hineingeben und bissfest kochen. Abgießen, zur heißen Brokkolicremesuppe geben und etwas eine Minute ziehen lassen. Mit Sesam bestreuen, mit den beiseite gestellten Brokkoliröschen garnieren und sofort heiß servieren.