Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Lauch und Staudensellerie schälen bzw. putzen, abspülen und in sehr feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tatar darin krümelig braten, vorbereitetes Gemüse zugeben, ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomatenmark und gestückelte Tomaten zugeben. Alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgekochten Nudeln servieren.
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